GomeRecetas

Hola a todos!

Hoy hemos preparado una nueva GomeReceta, en este caso una ensalada de langostinos con aguacate y vinagreta de mango una ensalada muy rica y muy fácil de hacer!

Ensalada de langostinos con aguacate y vinagreta de mango

Ingredientes para 4-6 personas:

Para la ensalada

20 und de langostinos

500 g de mezclum de lechugas

12 und de tomate cherry

3 und de aguacate

1 hoja de laurel

sal

Para la vinagreta de mango

250 g de pulpa de mango

150 g de aceite de oliva

50 g de vinagre de manzana

Sal

Pimienta

Primero ponemos en un caldero agua a hervir con un poco de sal y una hoja de laurel. Cuando comience a hervir, introducimos los langostinos durante unos minutos, cuando cambien de color estarán listos (unos 2-3 minutos), aunque depende del tamaño de langostino. Los sacamos y los introducimos en un recipiente con agua fría y hielo con el objetivo de que descongelen lo más rápido posible.

Por otro lado, pelamos los aguacates y los cortamos en tiras finitas, más o menos pondremos medio aguacate por persona. También lavamos los tomates cherry y los colocamos enteros si son pequeños o a la mitad si son excesivamente grandes.

Para la vinagreta de mango, ponemos en la thermomix el mango y el vinagre, le damos un poco y vamos añadiendo poco a poco el aceite para que emulsione.

Finalmente preparamos la ensalada, primero colocamos la lechuga, encima las rodajas de aguacate y en el centro los langostinos. Colocamos los tomate cherry y aliñamos con la vinagreta. Y ya tenemos el plato listo.

Gomereceta Ensalada de langostinos con vinagreta de mango

Gomereceta Ensalada de langostinos con vinagreta de mango

A comer!

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